Ikväll var en sån här kväll när vi alla äter olika rätter. Samuel ville ha nudlar, Alex: BIllys panpizza, Ida: spagetti och köttbullar (där hon lämnade i princip allt) och jag ville ha något med grönsaker. När vi var i affären så googlade jag fram ett recept och hittade något så makalöst gott: zucchiniplättar med en sallad och så en basilikaröra. Låter det gott? Ni ska få receptet. 🙂 Det bästa är att den är både gluten och laktosfri. Jag vet inte riktigt vad man kan byta ut ägget mot, men det kanske ni har koll på? Tipsa gärna isåfall. Jag har gjort om receptet lite. Originalet hittar du HÄR.
Du behöver till fyra portioner:
1 zucchini
1 bakpotatis
0,5dl majsstärkelse
0,5dl mjölk (jag använde mandelmjölk men både vanlig mjölk, soyamjölk och så vidare fungerar)
2 ägg
1 tsk salt
1krm cayennepeppar (det hade inte jag hemma så tog vanlig vitpeppar)
1msk smör
Vispa upp ägg och mjölk i en bunke och vispa sedan ner majsstärkelsen så det blir en slät smet. Krydda. Skala sedan potatis och zucchini och riv den grovt. Pressa sedan ur vätskan och blanda ner i äggsmeten.
Till salladen behöver du:
Babyplommontomater
Romansallad
2 paprikor
2 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger1 frp haricot verts
Koka upp haricot verts i saltat vatten. Dela och strimla paprikorna tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Skär tomater och sallad. Blanda ihop med kryddor, olja och vinägern.
Till röran behöver du:
250 gram keso (jag valde laktosfri creme fraiche)
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
Hacka vitlök, strimla basilikan och rör ner i keson. Smaka av med salt och peppar.
Stek plättarna i smör och servera med sallad och basilikaröra.
