Kategori: Bakning och mat

Ett lite nyttigare julgodis

Publicerad den av Hannas krypin
Det här receptet hittade jag av en slump när jag slösurfade och eftersom jag hela tiden letar efter nyttigare alternativ till snask så ville jag testa.
Mandelkulor
Du behöver:
1 dl mandelsmör
2,5 dl mandelmjöl
0,3 dl honung/agave/lönnsirap (jag använde akaciahonung)
1 msk kokosolja
2 tsk vaniljpulver
1 stor nypa salt

choklad att ringla över

 Mixa mandelsmör, mandelmjöl, honung/agave/lönnsirap, kokosolja, vaniljpulver och salt till en jämn smet. Rulla till kulor och ställ in i kylen. Smält choklad och ringla över. 
Receptet hittade jag HÄR.

Chocolatechip cookies LCHF

Publicerad den av Hannas krypin
Jag älskar småkakor, börjar jag kan jag inte sluta äta. Ikväll testade jag att baka LCHFchocolate chip cookies De blev precis lika goda som originalet men känns mycket nyttigare. Här kommer receptet:
Du behöver till ca 20 kakor:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk honung (originalreceptet använde 0,75 dl sukrin melis)
2,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
75 g osaltat smör
1 ägg
30-50 g hackad mörk choklad (Jag tog ett helt paket, det ska vara mycket choklad)
Jag hackade chokladen och mätte sedan upp alla torra ingredienser, ett ägg och honung på bordet och blandade ihop. Det blev en rejält kladdig deg men jag rullade bollar och plattade sedan till på plåten. In med dem i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna på plåten och frys in dem som inte går åt på en gång.

Ostfrallor och en värmande soppa

Publicerad den av Hannas krypin
Igår kväll testade jag ett nytt recept igen, ostfrallor utan gluten i. Jag bredde på smör, skinka paprika och gurka och åt dem ihop med en smarrig och varm potatis- och morotssoppa. Jag var så frusen så det passade bra. Choklad och te skulle sitta fint nu efteråt men orka resa sig från soffan. Jag är så trött nu efter den här dagen.
Du behöver till två frallor:
2ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2dl riven ost
Blanda ihop alla ingredienser (spara ungefär 0,75dl ost till garnering) och låt svälla fem minuter. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Bred på ostenoch grädda dem i ugnen. 200 grader i cirka 10 miuter. Svalna en kvart innan du skär i den.

Dagens lunch: Köttfärslimpa

Publicerad den av Hannas krypin
 

 

Jag blev  så sugen på köttfärslimpa idag så det fick det bli. Det blev en glutenfri variant med soya, potatismjöl och grädde. Lite annorlunda mot det jag brukar laga annars men det är alltid kul att testa nytt. Barnen älskade det och åt som hästar. Inte av salsan, den fick jag ha för mig själv, hehe. Det blev riktigt lyckat iallafall.

Till köttfärslimpan behöver du:  
1 kg köttfärs
1 stor gul lök
2 ägg
2 dl grädde
0,5 dl soya
4 msk potatismjöl
2 msk grillkrydda
½ tsk svartpeppar
Ställ ugnen på 200 grader. Hacka lök och blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smeten blir ganska lös. Jag funderade över om den skulle fästa ihop men det gjorde den. Lägg sedan i en ugnsfast form och skjutsa in i ugnen. Jag hade inne min i ungefär 45 minuter. 
Tomatsalsa
4 normalstora tomater
1 halv lök
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Tomatpuré
Stevia
Basilika, oregano, dragon
Skär tomat och lök och lägg i en kastrulll. Låt koka med kryddor, puré och vitvinsvinäger minst en timme.
Gräddsåsen är hemgjord. Smör, majsstärkelse, grädde, vatten, kryddor och coloritsoya. Koka ihop och krydda med det du gillar.
 

Chokladfudge a la LCHF

Publicerad den av Hannas krypin
Jag är helt galen i choklad och jag vill äta det nästan varje dag. Här kommer ett recept som jag stötte på hos Fia. Perfekt lördagssnask, det här ska jag äta ikväll efter min match och barnen somnat.

Till en sats behöver du: 
Cirka 3 dl mandelmjöl. Du kan även ta 150 gram hela mandlar och mixa i en matberedare.
1-2 nypor havssalt
0,5 dl kokosolja
3-4 msk agavesirap eller honung
0,75 dl kakao
1 nypa vaniljpulver
Efter tycke och smak: mörkchoklad på toppen.
Jag blandade ihop alla ingredienser till en smet på köksbordet och bredde sedan ut det på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen för att stelna. Smält under tiden choklad över att vattenbad och bred sedan ut det på fudgen. Låt det sedan stelna på nytt. Ät och njut! Förvara i kylen eller frysen.
 
 
 

En lista om mat

Publicerad den av Hannas krypin

Jag har hittat en lista igen som jag ville fylla i. Den här gången om mat. Det där med listor är ett bra sätt att skriva personliga inlägg för det blir automatiskt att man berättar lite runt. Listan hittade jag hos Engla.
Favoritsallader: Kebabsallad med massor med dressing. Eller en med färska, handskalade räkor och avokado.
Tre saker du inte vill ha på pizzan: Banan, musslor och ägg.
Äter jag hellre hemma än på restaurang: Känns lite härmigt men kommer inte på något annat än tacos. Det går inte att äta på restaurang. 
Favoritdessert: Choklad! Och pannacotta.
Något du skulle kunna äta varje dag: Kvarg i alla dess varianter med smarriga tillbehör. Helst med nötter och jordgubbar.
Det lagar jag helst nu för tiden: Kyckling med jordnötssås. Tänker på det helt seriöst varje dag.
Godaste frukten: Jordgubbar! Lätt alltså. Men bananer vill jag också ha, då i bananpannkaka eller återhämtning efter träning. Äpplen är inte helt fel det heller och då med mitt älskade jordnötssmör. Och nektariner!
Frukt i mat: Ja! Brukar ibland göra en kycklinglåda med bacon, lök, svamp och ananas. Det ska vara massor med curry och grädde och det är helt galet gott.
Något du tycker om men inte äter så ofta: Lax
En kötträtt du tycker om: Mammas marinad och pappas grillade kött till mammas potatissallad. (Nu skulle jag vilja använda den där hjärtsmileyn)
Vad äter jag helst till frukost: Jag varierar mellan chiapudding, paleogröt eller bananpannkakor.
Bästa matkulturen enligt dig? Jag har lite svårt att vidga mina vyer. Vill helst äta det som jag vet är gott sedan innan för jag vill inte bli besviken. Svarar därför thai. Men jag och Rickard var på en indisk restaurang i Göteborg för en massa år sedan och det var helt galet gott. Naanbröd alltså….

Kyckling och jordnötssås

Publicerad den av Hannas krypin
Jag tänkte tipsa om min mumsiga lunch som jag lagade till idag, nämligen ris, kyckling och jordnötsås. Receptet googlade jag fram och hittade HÄR.
Till fyra portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
Smör
2 dl krämig kokosmjölk
2 dl vispgrädde
5 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saften av 1/2 lime
Börja med att skära kycklingen i bitar och bryn dem i smör. Ta upp kycklingen och lägg i en form
Skär kycklinge i lagom stora bitar , och bryn dem försiktigt, men så de blir färdiga i en stekpanna med rikligt med smör. Ta upp kycklingen och lägg i en form. Sänk plattan och häll i kokosmjölk, sambal oelek limesaft och salt och vispa ihop den med en handvisp. Låt  det sjuda upp och tillsätt sedan grädden och jordnötssmöret. Låt det puttra ihop till såsen blir tjockare, ca 5-10 minuter). Vänd sedan i kycklingen och låt det bli genomvarmt innan servering. Det blir gott att toppa kycklingen med nötter.


Brownies a la LCHF

Publicerad den av Hannas krypin
Häromdagen testade jag ett nytt recept igen: brownies med nötter. Receptet är det Tina som tipsar om. Helt suveränt gott.
Till ca 10 st behöver du:
100 g smör

100 g mörk choklad
2 ägg
1 msk honung
2 tsk Ica sötströ
1 tsk vaniljextrakt
1 dl blandade nötter (jag tog cashewnötter)
Till glasyren behöver du:
50 g mörk choklad
1/2 dl vispgrädde
Till garnering:
Flingsalt
1/2 dl blandade nötter 
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper i en mindre ugnsfast form. Smält choklad och smör i en kastrull och rör under tiden ner vaniljextraktet. Medan det svalnar, vispa ihop ägg, honung och sötströ. Vänd sedan ner cokladsmeten i äggsmeten. Hacka nötterna grovt och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 7-10 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt den svalna i formen och hacka chokladen till glasyren och lägg i en skål. Koka upp vispgrädden och häll den över chokladen och rör tills den smät helt. Glasera sedan kakan och strö över flingsalt (jag struntade i saltet) och nötter  och ställ sedan in kakan i kylen någon timme. Serveras med grädde och hallon.

Bullbak med dotra mi

Publicerad den av Hannas krypin
Igår pratade Ida om att hon ville baka bullar så det har hon och jag gjort idag. Med massor med kardemumma i degen, socker och smör så blir mina bullar helt magiskt goda. Synd bara att jag inte kan äta dem, måste komma på ett sätt att baka goda glutenfria bullar.
 

Glutenfri kladdkaka

Publicerad den av Hannas krypin
Du behöver:
150 g osaltat smör
1 dl vispgrädde

1½ steviaströ

0,75 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
Smält smöret i en kastrull och ta bort kastrullen från värmen. Rör i grädde, ägg och sötning. Blanda kokosmjll med kakao, vaniljpulver och rör ner det i kastrullen. Häll smeten i formen och grädda i 175grader i 5-10minuter. Kakan ska vara kladdig inuti ca 3 cm från kanten och in till mitten så passa den noga.