Kategori: Bakning och mat

Hemmagjord kokosglass med smak av citron

Publicerad den av Hannas krypin
Igår testade jag att göra glass för första gången. Eftersom jag älskar kombinationen av citron och kokos var det ett givet alternativ att spetsa den här kokosglassen med. Glassen är laktosfri men ej lchf.
Till fyra portioner behöver du:
1 burk kokosmjölk
2 ägg
1,5 dl socker
1 citron (frivilligt, är ej med i grundreceptet)
Häll kokosmjölken i en skål och ställ in den i frysen ca 45 minuter. Häll bort vätskan och dela mjölken med en gaffel.
Knäck äggen och separera äggula och äggvita i två skålar. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Den är klar när du kan vända upp och ner på skålen utan att äggvitan åker ut. Vispa sedan ihop socker och äggula. Använd en slickepott och rör försiktigt ner kokosen i skålen med äggula och socker. Rör sedan ner hälften av äggvitan i kokosblandningen. Därefter ska den andra hälften av äggvitan varsamt vändas ner i smeten. Jag smaksatte även med citronsaft och citronzest. Ställ in glassen i frysen ca en timme. Därefter är den klar att serveras.
Receptet hittade jag HÄR.

Frallor till soppan

Publicerad den av Hannas krypin
Du behöver:
50 gram smör (jag tog kokosolja)
2 ägg
2 dl yoghurt eller creme fraiche
0,75tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk solrosfrön
Gör så här:
Börja med att ställa ugnen på 175 grader. Vispa sedan samman ägg, smält smör, yoghurt, salt och bakpulver. Häll därefter i övriga ingredienser och låt stå i fem-tio minuter så att husken och pofiber hinner abosrbera vätskan så att degen blir fast. Rulla till sex bollar och lägg dem på ugnsplåten och strössla sedan över solrosfrön. Grädda i ca 15.20 minuter eller tills de fått fin färg.
Receptet hittade jag HÄR.

Ett middagstips: biff med halloumi

Publicerad den av Hannas krypin
I fredags gjorde jag en sådan god biff med halloumi i .Jag brukar alltid provsteka en liten bit för att se att biffen är lagom kryddad. Till min biff serverade jag ugnstekt potatis smaksatt med timjan och en riktig gräddsås. Jag har fått dille på vitkålssallad så det hade jag till. Det är ju bara så gott!  Till 800 gram köttfärs hade jag:
1 ägg
Majsstärkelse ca 1 dl
1 dl grädde
1 dl soja
Peppar, salt, chilipulver
Dijonsenap (ca en matsked)
Ca 50 gram halloumi
 
 
 

Vaniljlängd – LCHF

Publicerad den av Hannas krypin
Den här kakan gjorde jag i fredags och åh, så god den var och så enkel att slänga ihop. Den blev kanske inte som originalet rent utseendemässigt men det spelar ingen roll. Kombinationen vanilj och kardemumma gifter sig i munnen och det här är en sån här kaka som jag lätt skulle kunna äta lite för mycket av. Jag har varit lite rätt för att göra vaniljkräm men det var ju hur enkelt som helst. Du behöver:
Till degen:
4 stora ägg
50 gram smör
1 dl sockerersättning
1dl grädde
0,75 dl kokosmjöl
0,75 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Till vaniljcreme:
3 äggulor
0,5 dl sockerersättning
1 tsk vaniljpulver
100 gram smör
Till garnering: ett ägg och flagad mandel.
Gör bulldegen så här:
Vispa ägg och sötning poröst med elvist och tillsätt sedan smält smör och grädde och vispa. Blanda de torra ingredienserna väl och häll i smeten. Låt det svälla ca 10 minuter. Knåda till degen och platta sedan ut på bakplåtspapper, ca 20*30cm. Det går lite lättare om du blöter händerna eller använder matolja.
Gör vaniljcreme så här:
Blanda alla ingredienser utom smör i en kastrull och värm på medelstark värme. Rör kraftigt hela tiden och rör tills krämen tjocknar och tag av från spisen. Rör ner smöret och ställ krämen att svalna i kylskåp.
Hur får jag till en flätad längd?
Lägg smörkrämen i mitten i en längd och skär upp flikar längs kanterna. Därefter är det bara att fläta flikarna över och pensla med vispat ägg och lägg lite flagad mandel över. Grädda i ugnen i 175 grader, cirka trettio minuter.

Citronkaka i långpanna

Publicerad den av Hannas krypin
 
 Det här receptet har jag tagit från Jenny. Vi hade ett gäng citroner på jobbet som jag ville göra något med. Till en form behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 gram smör
Nyp ihop ingredienserna till en deg och tryck sedan ut i en form. Jag valde en vanlig ungsform. Förgrädda degen i ungefär tio minuter.
Gör under tiden fyllningen. Till den behöver du:
3 ägg
2 dl socker
½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av två citroner
Saft från två citroner
Börja med att röra ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp och vispa även ner citronsaft och citronskal. Vispa till en jämn smet. Ta ut pajdegen och häll över fyllningen. Ställ tillbaka i mitten på ugnen och grädda tills kakan fått färg och stannat helt. Låt svalna innan du skär i bitar och pudra över florsocker. Kakan är supergod att äta med lite grädde till. 

 

 

Doften av citron

Publicerad den av Hannas krypin
Idag har jag googlat recept: smoothies, chiapuddingar, snask med mera. Jag har även bakat nyttiga kokostoppar, chokladbollar och så testade jag att göra grönkålschips. Ja, jag testade även att göra en grönkålssmoothie men jag tänkte att den skulle få ett eget inlägg istället. Fokus i det här inlägget blir en underbar citronkaka. Eller jag tror det iallafall, haha. Jag har inte satt tänderna i den än. Men det doftar ljuvligt i köket. Kombinationen citron och kokos kan knappast bli fel.
Till den behöver du:
Botten:
2 msk kokosolja
1 msk agavesirap (jag tog Forevers honung)
2 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 nypa salt
Lemoncurd:
1-2 ägg beroende på storlek (jag tog två)
1 äggula
3 msk agevesirap (jag tog honung här också)
0,8 dl mandelmjöl
saft från 1 citron och citronzest
Gör så här:
Smält kokosolja och blanda därefter i agavesirap, kokos, mandelmjöl och salt. Blanda allt och ha därefter i äggvitan. Tryck sedan ut smeten i en form och grädda i ugnen i ca 10 minuter. Du gör lemoncurd genom att vispa äggen och äggulan fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ytterligare två minuter. Häll på smeten i formen och grädda ca 15 minuter. Innan du skär i kakan låt den svalna. Pudra med kokosmjöl (om du vill)

Uppdaterat 10/1 12:46

Jag fick frågan om man kan göra kakan utan ägg så jag googlade lite och hittade detta förslag på kaka.
Citronkaka utan ägg
2,5 dl mandelmjöl
Sötning motsvarande sötman från 0,5 dl socker 
1,5 dl rostade kokosflingor
80 gram smör
0,5 msk fiberhusk
Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper i en form. Rosta kokosflingorna och blanda alla ingredienser till smörddegen i en matberedare. Kör tills smeten har gått ihop och tryck sedan ut den i en form. Grädda ca 20 minuter och var försiktig så kakan inte bränns.
Jag hittade en vegansk lemoncurd som verkade ganska enkel att göra. Dock ej LCHF. Du behöver: 
1 citroner (zest och saften)
2 msk honung
25 gram mjölkfritt smör
1 msk maizena
 0,5 dl sojamjölk
Blanda rivet skal och saft tillsammans med honung, smör och maizena i en kastrull. Sätt på plattan på medelhög värme och låt allt smälta ihop och börja sjuda. Rör ut maizenan i lite av sojamjölken och vispa därefter ner i kastrullen tillsammans med resten av mjölken. Vispa hela tiden till krämen börjar tjockna och så fort krämen är tjock häller du över den i en skål, plasta in den och låt den svalna helt. När kakan och krämen har svalnat, bred på krämen och servera.
Recept på lemoncurd HÄR.
Recept på äggfri citronkaka HÄR.

Ett lunchtips

Publicerad den av Hannas krypin
Jag tänkte dela med mig av gårdagens goda kvällsmat. Jag laga biffar till kvällsmat och vilka biffar det blev sen! Så galet goda! Dessa är gluten-, mjölk-, och äggfria.
Du behöver:
köttfärs (nöt- eller blandfärs, jag gjorde på 1,6 kilo)
dijonsenap (tog en halv burk)
En stor lök
Chilipulver
Svartpeppar
Salt
Färs basilika
Paprikapulver
Barnen tycker inte om lök så jag mixade den med kryddorna, senapen och basilikan och blandade sedan ihop smeten. Rullade och plattade till biffarna och stekte de sedan i olja. Medan grönsakerna gjorde sig i ugnen kokade jag biffarna på svag värme med skyn från stekpannan. Jag hällde i vatten i pannan och innan jag hällde över den på biffarna så silade jag vattnet för att få en slät sås.
Jag ville ha ungsrostade grönsaker till: rödbetor, sötpotatis, potatis och palsternacka. På med olja och timjan och så in med det i ugnen på 200 grader i tjugo minuter. Alltså rödbetor på det här sättet är ju så mycket godare än de där inlagda. Mums! Kommer lätt göra det fler gånger.
 

Mat som är vacker att titta på

Publicerad den av Hannas krypin
Det är sådan här mat som jag mår bra av. Mat som är vacker att titta på och som smakar suveränt gott. Det var inte heller särskilt svårt att göra. Gör ett foliepaket av lax, potatis, tomater, bladspenat, citronpeppar, citronskivor och smör. Lägg paketet i en ugnsfast skål/ form och låt det gotta till sig tills potatisen mjuknat. Anpassa mängden efter hur många som ska äta. Servera med citronvatten att dricka, några skivor paprika och handskalade räkor. Mums!
 

Glutenfria lussebullar blev saffransskorpor istället

Publicerad den av Hannas krypin
Ja ni mina väner. Här nedan kommer ett recept på glutenfria lussebullar och det låter väl som ett bra recept? Det var det men jag tog mer smör och lite mer mjölk än vad det stod vilket med andra ord gjorde att mjölmixen inte räckte. Jag tog mandelmjöl och kompletterade med men fick en släng av snålhet så degen blev rejält kladdig. Vad gör man då? Jag lät degen jäsa och sedan klädde jag en långpanna med bakplåtspapper och tänkte att jag gör en långpannekaka istället. Kakan gräddas i ca 30 minuter, jag höftade. Väl gräddad kände jag att nä, det här blev en extemt tråkig kaka så jag skar den i bitar och torkade den i ugnen. Vips fick jag till saffransskorpor istället. Eller vips, det tog sin lilla tid i ugnen, hehe.
Här kommer receptet på hur du gör lussekatterna. Du behöver:

  • 75 gr smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 pkt jäst för söta degar
  • 2 tsk Fiberhusk
  • 1 dl Kesella
  • 1 dl socker
  • 1 st ägg
  • 1 pkt saffran ( ta mer saffran)
  • 1 krm salt
  • 1 pkt, 500 gr sempers glutenfria mix spara ca 1 dl till utbakningen. 
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37grader. Jag använder alltid torrjäst så rör ner den i vätskan och tillsätt fiberhusk. Det ska svälla 10 minuter. Tillsätt ägg, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta in mixen och spara ca 1 dl till utbakningen.  Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Fördela degen i bitar och snurra ihop till lussebullar. Låt jäsa 30 minuter igen.  Tryck i russin och pensla försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader ca 5-7minuter mitt i ugnen
 
 

En saffranskaka

Publicerad den av Hannas krypin
Jag har startat denna måndag med att baka en väldigt god saffranskaka. Receptet hittade jag HÄR.
Du behöver:
4 ägg
Sötma motsvarande 75 gram socker
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
1 paket saffran (0,5 g)
1 msk ljus rom (kan uteslutas)
3 dl mandelmjöl (jag använder Risenta)
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm vaniljarom
Sätt ugnen på 175 grader eller 160 grader om du har varmluftsugn. Smörj en sockerkaksform och strö kokosflingor i den. Vispa ägg och sockerersättning luftigt och vitt och smält sedan smöret. Blanda ner saffran  i smöret. Vispa sedan ner smör och grädden i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten och blanda ordentligt. Häll upp smeten  i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.