Kategori: Bakning och mat

Ett gäng ledsna plommon

Publicerad den av Hannas krypin
Blev en alldeles fantastisk plommonpaj.
För ett tag sedan köpte jag plommon. De var dock stenhårda så de har stått i kylskåpet sen dess. De hade säkert mognat om jag lagt fram dom istället. Iallafall så tröttnade jag på att ha dem där så jag skalada dem, stuvade ner dem i en gryta med lite socker där de fick gotta ihop sig en kvart ungefär. Jag brukar alltid höfta när jag gör pajdeg men ett bra grundrecept är det här:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Jag brukar även ta i vaniljsocker, ca 1 tsk.

In i ugnen och grädda tills den fått fin färg. Doften som sprider sig i köket är fantastisk. Det där med nybakat alltså, tycker inte att det finns mycket som slår det. 
 
 

Kvällsmat

Publicerad den av Hannas krypin
Du behöver till 3 portioner:
ca 200 gram skivad kalkon
purjolök
1 burk cremefraiche med smak av karljohansvamp och timjan
1 huvud färsk broccoli
Pastaskruvar ca 3 dl
Koka upp vatten i två kastruller och lägg i pastan den ena och broccolin i den andra. Koka pastan enligt anvisningarna. Skär kalkon och purjolök och lägg i stekpannan, häll i burken med cremefraiche och vatten. Jag kryddade med salt och pepparblandning.

Kardemummaskorpor

Publicerad den av Hannas krypin
 Du behöver:
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
ca 1,5 dl vetemjöl (jag mäter aldrig utan höftar,  brukar gå efter att degen ska kännas fuktig men ändå gå att arbeta med)
2 tsk kardemummakärnor eller en msk malen
1,5 dl socker
1 tsk hjorthornssalt (inget måste, ger knapriga skorpor)
Smält smör och tillsätt mjölk och kardemumma. Värm till 38 grader, tillsätt jäst och rör tills det löst sig. Häll i socker, vetemjöl, hjorthornsalt och salt. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30-40 minuter.

Arbeta degen på bakbord, eventuellt med lite mjöl. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Jag ville ha avlånga skorpor så jag kavlade ut degen, ca 1,5 cm tjock och la den sedan på plåten.

Du kan också göra så här: Dela i fyra delar och rulla och forma varje del till en längd (så att de får plats på längden på en bakplåt). Lägg dem på en smord bakplåt eller en bakplåt med bakplåtspapper. Runda skorpor: Dela varje längd i 10 bitar och forma till släta bullar genom att rulla dem med kupad hand mot bakbordet. Lägg bullarna på smord bakplåt eller på bakplåt med bakplåtspapper.

Låt längderna eller bullarna jäsa under bakduk i ca 30-40 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda längderna mitt i ugnen i 15-20 minuter eller skorpbullarna mitt i ugnen ca 10 min.

Låt kallna på galler utan bakduk. Skär längderna itu vågrätt på längden och sedan i 3 cm breda skivor.

 

Rosta skorporna guldgula i 225 grader, tar ca 4 min. Var försiktig så de inte bränns. Sänk värmen till 100 grader och öppna ugnsluckan och eftertorka skorporna i 1-2 timmar. Öppna då och då.

Förvara skorporna lufttätt i kakburk eller glasburk annars suger de åt sig fukt och mjuknar något.

Vill du ha söta skorpor med kanel och socker så blandar du 2 dl socker med en msk kanel och strör över skorporna innan du torkar dem i ugnen.

Receptet kommer härifrån (<– LÄNK)

 

 
 

Spröda citronkakor

Publicerad den av Hannas krypin
Du behöver:
150 gram smör
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
175 gram blockchoklad
1 tsk citronarom
3 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka blockchokladen, mät sedan upp alla ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla den till en ”korv” och skär små bitar och rulla till en kula. Lite mindre än 1 centimeter skär jag. Tryck sedan ut dem på en plåt, tunt, och jämna till kanterna. Grädda i ugnen i ungefär 8 minuter. De reser sig upp först och ser ut som drömmar så när de sjunkit ihop är de klara. Dessa kakor blir riktigt spröda och är som godast när man tar dem direkt från frysen. Degen går utmärkt att använda som bas med andra smaksättningar också.
 

Kyckling Paneng

Publicerad den av Hannas krypin
Du behöver till fyra portioner
500 gram kycklingfilé
1 gul lök
500 gram wokgrönsaker
Några färska champinjoner
Soya
Olja
1 påse kryddmix Paneng Red Curry
Börja med att koka jasminris enligt anvisningarna. Strimla kycklingen och stek i olja och hälften av kryddmixen. Strimla därefter löken och fräs den med resterande kryddmix, svamp och wokgrönsakerna. När riset kokat färdigt: stek det med olja och soya och blanda sedan i grönsakerna och kycklingen. Servera med ananasringar och turkisk yoghurt.
 

Hannas citronkakor

Publicerad den av Hannas krypin
Som utlovat kommer här receptet. En frisk sötsyrlig kaka garanteras och ag har tryckt i mig fyra….
Till ca 25 dubbla kakor behöver du:
100 gram smör eller margarin. (På jobbet bakade jag på Bregott, blev ingen större smakskillnad. Den största skillnaden ligger i att jag hade färsk citron nu och citronarom på jobbet).
2 citroner
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver.
Jag la ut alla ingredienser på bänken och knådade ihop en deg. Sen fick den vila en stund.
Rulla ut degen till en rulle och skär sen ungefär 0,5 cm tjocka kakor, rulla ihop till en boll och sen platta till dem på plåten.
Medan kakorna gräddas i ugnen på 175grader i ungefär 7-8 minuter gör fyllningen. Vill du göra det enkelt för dig: smält blockchoklad i vattenbad eller i micron och tillsätt citronarom, ca 1 tsk.
Till fyllningen behöver du:
3 msk kakao
1 citron, rivet skal + saft
1½ dl socker
1dl grädde
Rör ihop ingredienserna och smaka för att se att det är lagom av allt.
Bred på fyllningen på sidan som varit ner mot plåten och lägg sedan en kaka ovanpå.
Ida var så duktig och ville hjälpa till. Både jag och Ida hade choklad på oss när vi var klara. Det blir kladdigt när man bakar med barn….
 

 

 
 
 

Kyckling a la Hanna

Publicerad den av Hannas krypin
Ni är några som frågat om receptet på min kyckling i ugn så tänkte att jag lägger ut receptet här. Alltid när jag lagar mat så höftar jag med mängderna.
Till oss fyra (Samuel är inte hemma) + matlåda till mig imorgon.
900 gram kycklingfilé
1 pkt bacon
1 röd lök
Några färska champinjoner
1 burk creme fraiche
Grädde
Färsk ananas
Riven ost
Tinade upp kycklingen i ugnen då vi ville att det skulle gå fort, Delade den därefter och kryddade med curry och svartpeppar.
Under tiden kycklingen steks i ugnen skar jag bacon, röd lök och svamp och stekte det. När jag steker bacon använder jag aldrig matfett. Det behövs inte.
Blanda ihop cremefraiche, grädde, vatten, riven ost, curry, grillkrydda, svartpeppar, ananas, svamp, bacon och löken 
När kycklingen är nästan färdig, bre på blandningen och gratinera tills den fått fin färg. Servera med ris, potatis eller pasta. Bröd är också gott till.
 
 
 

Godaste kolan

Publicerad den av Hannas krypin
Ingredienser
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker
 
Mät upp grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält och blanda på högsta värme och rör om ordentligt tills det kokar upp. Låt koka på medelhög  värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka  över.När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i  botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto  fortare går det. Med min gryta tog det 8 minuter. Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt  mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. Häll smeten i folieformen och låt svalna och stelna i rumstemperatur. Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får  fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie. Om du använder ischokladformar – lägg smörpapper mellan lagren så de inte  kladdar ihop.
Receptet är härifrån. <<Länk