Kategori: Bakning och mat

Dagens lunch: Kyckling i ugn

Publicerad den av Hannas krypin
Jag penslar kycklingen med olja, kycklingfond, curry, paprika, svartpeppar och lite salt. In med det i ugnen på 200 grader.
Jag gjorde en enkel sallad på gurka, tomater, galiamelon, paprika, isbergssallad och några blad basilika.
Jag velade lite om jag skulle göra potatis eller ris och till slut föll valet på klyftpotatis. För att det skulle gå fortare kokade jag potatisen först och sen stekte jag den med en tärning grönsaksbuljong och några blad basilika.
Ät och njut!

Bacon och purjolökspaj

Publicerad den av Hannas krypin
Vi äter ganska mycket samma saker hela tiden. Det blir pasta med köttbullar/köttfärssås/falukorv ganska ofta och det hade jag ingen lust att laga idag. Slängde istället ihop en paj: bacon och purjolökspaj som blev riktigt god.
 
Pajdeg
3dl vetemjöl                                    
100g margarin eller smör                                    
3msk kallt vatten
Fyllning
2 paket bacon
purjolök (efter tycke och smak)
riven ost
Äggstanning
6 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
 
Gör så här: Rör ihop degen. Jag smälte smöret för att lättare kunna blanda ihop till en deg och tryckte sedan ut den i en pajform. Förgräddade skalet 10 minuter i 175 grader. Medan skalet gräddades stekte jag bacon och purjolök och lät det sedan rinna av på papper. Därefter la jag det i formen, ost överst och sedan på med äggstanningen och gräddade tills det ”stannat”. Servera med sallad och en god kall sås till.

Bakmorgon

Publicerad den av Hannas krypin
Jag surfade runt  på diverse bloggar igår och hamnade hos Mumsfilibaba där hon bakat morotslimpa som såg så god ut och jag ville testa. Så idag har jag haft en riktig bakförmiddag. Det finns inget som slår en varm hembakad smörgås där smöret och osten smälter och så ett stort glas mjölk till det. Mums! När jag ändå var igång blev det tekakor också.
 Morotslimpa med havre
 25 g jäst
3 ½ dl fingervarm mjölk
1 ½ tsk salt
25 g rumsvarmt smör
2 msk ljus sirap
1–2 fint rivna morötter
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke med mjölken. Tillsätt därefter salt, smör, sirap, morötter, havregryn och blanda ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter.Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela  degen i två delar och forma limpor av dem. Skär ev. några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

Lägg bröden i två sockerkaksformar, ca 1 1/2 liter,  smorda eller klädda med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Låt  bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda limporna längst ned i ugnen i 25–35 min. Mät innertemperaturen på brödet till 98 grader. Låt dem svalna i formarna.

 Tekakor
3 dl havregryn
5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ dl matolja
½msk salt,
1 msk strösocker
8-9dl vetemjöl

Häll havregrynen i en bunke. Koka upp mjölken och häll den sedan över grynen. Låt blandningen svalna till fingervarmt.

Smula ner jästen i havregrynsblandningen och rör till den löst sig. Tillsätt matolja, salt, socker och nästan allt mjöl.

Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen sedan i 15 bitar.

Kavla ut varje degbit till en rund kaka. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt dem jäsa övertäckta i 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och pensla kakorna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna kallna under bakduk på galler.

 

Källarfranska

Publicerad den av Hannas krypin
 Du behöver till ca 24st:
5 dl vatten
30g jäst
2 tsk salt
1msk flytande margarin
4 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet och rör ut jästen i lite av det 30-gradiga vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, margarin och rågsikten. Arbeta i vetemjölet till en lagom fast deg och låt jäsa 30 minuter (strö över lite mjöl). Ta upp degen på mjölat bakbord och bearbeta den tills den släpper bordet. Dela degen i fyra delar och gör längder. Varje längd delas i 6 delar. Vänd dem i mjöl och vik dem dubbelt. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda brödet i 225 grader i 10 minuter eller tills brödet fått fin färg.
 Ät och njut! Jag åt vaniljyoghurt med valnötter och en franska med ost och gurka på.
 
 

Fläderblomssaft

Publicerad den av Hannas krypin
 Du behöver:
Ca 40 blomklasar
2 kilo socker
3 citroner
50 g citronsyra
Vatten
 
 Gör så här:
 Skölj blommorna i kallt vatten. Koka upp vatten och när det kokat upp tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Ta lite av vattnet i en skål och tillsätt citronsyran och rör om tills det löst upp. Häll i syran i sockerlaget. Skölj citronerna och skiva tunt. Varva blommor och citroner i en stor bunke. Häll på sockerlagen och rör om. Lägg på ett lock och låt stå svalt i tre-fem dagar. Sila av citroner och blommor och häll saften i flaskor eller burkar. Saften går  utmärkt att frysa in. Bara ta fram och tina i micron lagom till man ska ha den. Eller planera så den hinner tina men vilket som går lika bra.

Hemgjord pizzasallad

Publicerad den av Hannas krypin
 
En kollega gjorde pizzasallad på jobbet en dag och det blev så gott.  Då jag bara höftat har jag inga mått, det är bara att prova sig fram. Allra godast blir det om den får stå och dra sig innan den ska ätas. 
 
Ingredienser
Vitkål
Vitvinsvinäger
Socker
Peppar 
Olja

Chokladkaka med glasyr

Publicerad den av Hannas krypin
 
Du behöver:
 
100 gram smör eller margarin
2 ½ dl vetemjöl
1 msk kakao
1 ½ tsk bakpulver
2 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vispgrädde
 
Glasyr
1 msk margarin eller smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
(Jag hade kakao och vaniljsocker i min glasyr)
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet och låt det svalna lite. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver. Vispa sedan socker och ägg pösigt. Rör ner grädde, matfettet och mjölblandningen i äggvispet. Smöra och bröa en sockerkaksform, ca 1½ l. (Jag körde i långpanna då sockerkaksformen fortfarande är nerpackad efter flytten.) Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Gör glasyren under tiden. Blanda alla ingredienser och låt koka i fyra minuter.  Ta ut kakan ur ugnen, stick hål i kakan med en provsticka och häll den heta glasyren över. Låt kakan stå i formen tills den stelnat. 
 
 

Bakning

Publicerad den av Hannas krypin
 
Idag på eftermiddagen ville Samuel baka så det blev solskensbullar med jordgubbssylt istället för vaniljkräm. Jag tänkte göra egen vaniljkräm men det var inte det lättaste då den skar sig. Lät den nog koka för kort tid. Det blev även chokladkakor med glasyr på. De smakade som chokladkola och blev riktigt goda. Jag tänkte lägga upp receptet imorgon.  En riktigt mysig eftermiddag hade vi. 
 

Nudelwok

Publicerad den av Hannas krypin
 
Idag till lunch blev det nudelwok. Det var så gott och kommer lätt göra det fler gånger.
 
Du behöver:
 
4 portioner
 
500 gram strimlat fläskkött (teriyaki)
300 gram äggnudlar
1 röd paprika
1 purjolök
Olja
2 msk Japansk soja
1 krm peppar
1 tsk salt
 
Gör så här:
 
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Därefter kyl ner dem i vatten och stek dem därefter i olja och soja. Fräs grönsaker och kött för sig och krydda. Blanda ihop allt. Severa med en sallad. Mums!
 

Fisk i ugn

Publicerad den av Hannas krypin
 
Du behöver:
 
1200 gram fisk i block (det krymper mycket)
Färska champinjoner
Purjolök
Körsbärstomater
Citronpeppar
Grädde
Creme fraiche
Vatten
 
Börja med att sätta in fisken i ugnen på 200 grader. Skölj och skär champinjonerna i bitar och avsväll först. Stek därefter i smör och salta. Blanda ihop grädde, creme fraiche, citronpepar, vatten, purjolök, svamp och tomater. När fisken är nästan klar (efter ca 40 minuter om den är djupfryst) så häll på såsen och ställ in i ugnen igen ca 15 minuter.
 
Servera med kokt potatis och sallad. Mums!