Kategori: Bakning och mat

Kyckling i ugn med mango

Publicerad den av Hannas krypin
 
Du behöver:
 
900 gram kycklingfilé
2 mango
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
Vatten
Kryddor (jag har snöat in på piffi, grillkrydda, peppar och paprika, vad brukar ni krydda er kýckling med?)
 
Gör så här: Stek kycklingen så den får fin yta. Lägg i en form. Skala och skiva mangon och lägg på den. Blanda inop creme fraiche, grädde, vatten och kryddor i en bunke och häll seni formen. In med det i ugnen i ca 20 minuter.
 
Servera med tex hemgjort klyftpotatis eller kokt ris och en sallad. Det godaste jag ätit på länge!
 

Lasagne

Publicerad den av Hannas krypin
 
Idag har jag lagat lasagne till lunch. Det är så gott och egentligen inte särskilt svårt att göra. Jag gör alltid hemgjord bechamelsås.
 
Köttfärssås
900 gram köttfärs
1 röd lök
1 liten burk svamp
400 gram krossad tomat
1 tärning köttbuljong
Grillkrydda, piffi, pizzakrydda, paprikakrydda
 
Stek köttfärs och lök. Häll i en kastrull och tillsätt svamp, tomat, buljongtärning och kryddor. Smaka av. Låt koka medan du gör bechamelsåsen. 
 
Bechamelsås
 
1 dl mjöl
ca 1 liter mjölk
Salt
Peppar
 
Gör såsen så här: Ta lite mindre än hälften av all mjölk och allt mjöl och vispa ordentligt i en kastrull. Sätt på plattan och låt koka upp under noggrann omrörning. När såsen börjar tjockna heller jag i all mjölk och fortsätter röra om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 
 
 
 
 

Fisksoppa

Publicerad den av Hannas krypin
 
Senast jag åt fisksoppa bodde jag hemma. Idag blev jag sugen på fisk och blev sugen på att testa. Jag googlade fisksoppa och tog inspiration från lite olika recept.
 
400 gram torks i block
200 gram räkor
2 morötter
3 potatisar
Lök
Citronpeppar
1 buljongtärning.
 
Eftersom fisken var fryst kokade jag hela på en gång. Under tiden skala morötter, potatis och hackade lök. Lägg i det i en kastrull och låt koka ihop med citronpeppar och buljongtärning. När fisken är klar, skär den i bitar och lägg i en kastrull, lägg i räkor och rofrukterna. Klart! Jag tog en klick creme fraiche på också. Det blev riktigt gott.  

Rocky roads (a la Hanna)

Publicerad den av Hannas krypin
 
300 gram blockchoklad
20 dumlekolor
2 dl rispuffar (enligt receptet ska det egentligen vara nötter men jag har allergiska barn så jag gjorde ett byte)
2 dl marshmallows
 
Smält blockchokladen i mikro eller i vattenbad. När chokladen smält så smälte jag dumlekolorna. I en bunke hällde jag i rispuffar och marshmallows och blandade ihop. När kolorna smält blandade jag ihop allt och bredde ut det på en plåt. Dekorerade med marshmallows och lät det stelna. När det är stelnat skar jag det i bitar. Det blev en full glasslåda. Mums!

Kycklinggryta

Publicerad den av Hannas krypin
 
Recept för 6 personer
 
4 kycklingfiléer (ca 900 gram)
1 liten paprika
1 burk svamp
4 små morötter
Purjolök (en liten bit)
1 burk ananasringar
1 påse Thai green curry
1 burk creme fraiche
 
Jag serverade med ris men även quinoa är gott till den här grytan.
 
Gör så här:
 
Koka riset/quinoa enligt anvisngarna på paketet. Skär och stek kycklingen i lite olja. Skala och skär morötterna i bitar och lägg ner i en gryta ihop med kycklingen. Medan det kokar skär paprika, ananas och lök. När det bara är en liten stund kvar på morötterna, lägg i ananas, paprika och purjolök och låt koka några minuter. Jag vill ha tuggmotstånd på paprikan. Tillsätt creme fraiche, kryddblandningen och salt. Rör om. Klart, ät och njut.
 

Recept chokladjitterbug

Publicerad den av Hannas krypin

Här kommer receptet på kakorna som jag och Samuel bakade igår.

20 st
4½ dl vetemjöl
1 msk kakao
1 dl strösocker
200 g smör eller margarin

Fyllning
2 äggvitor
1 dl strösocker

Blanda mjöl, kakao, socker och matfett i en bunke. Arbete ihop till en deg och låt vila i 30 minuter.
Gör fyllningen, vispa äggvitorna till ett fast skul och tillsätt sedan sockret under vispning.
Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel. Bred på marängen och rulla ihop som en rulltårta. Därefter ska degrullarna vila i kylskåpet i en timme. När de kallnat ordentligt så skär rullarna i 3 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 minuter och låt sedan svalna på galler.

Ananaspaj

Publicerad den av Hannas krypin



150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 gram krossad ananas

Sätt ugnen på 175 grader. Gör en deg av smöret, socker, vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform. Blanda ihop ägg, cremefraiche, socker, vaniljsocker och avrunnen ananas. Fyll formen. Sätt därefter in pajen i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljsås/glass/lättvispad grädde.

Idag var en kompis här. Vi bjöd på ananaspaj och Ida fick presenter. Jättegulliga kläder blev det. Det blev en hel del prat och skratt om barnuppfostran och en hel massa annat. Vi tittade även på film ” en lysande jul”. Det är lite tradition att jag och Rickard ser den filmen så här inför jul.

Muffins

Publicerad den av Hannas krypin

Jag och Samuel har bakat muffins idag. Det är så roligt att baka med honom nu när man kan hjälpas åt på ett annat sätt.

Recept till 18 st

150 gram margarin
2 dl strösocker
3 ägg
2½ vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Rör därefter socker och ägg poröst, tillsätt äggen under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smeten. Fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen i 15 minuter

Hallongömmor

Publicerad den av Hannas krypin

Samuel ville baka redan igår men då var jag alldeles för trött men i eftermiddag tog vi tag i det. Det blev hallongömmor, fast med jordgubbssylt i. Pojkarna tyckte om dem men jag har inte smakat. Har ett lurande illamående så det känns dumt att chansa.

Det har verkligen varit jättefint idag. Härligt med sådana höstdagar. Hoppas det är lika fint imorgon när vi allihopa är lediga.