Kategori: Bakning och mat

Saffransfudge

Publicerad den av Hannas krypin
Idag kokade jag saffransfudge efter ett recept hos Underbara Clara. Nästa gång ska jag göra fudgen utan den vita chokladen då jag tycker den tar över för mycket.
Till cirka femtio bitar behöver du:
2½ dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
1 kuvert saffran
150 gram vit choklad
Gör så här:
Mät upp grädde, socker och sirap och häll i en kastrul. Rör tills det börjar koka och rör sedan om då och då. Låt koka tills den klarar ett kulprov. Dra av plattan och häll sedan ner saffran och rör om.Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Häll över i bakplåtspappersklädd form. Bred ut smeten i ett jämt lager och låt stelna innan den skärs upp. Det går att förvara den i frysen.

När jag anpassar maten efter bara mig…..

Publicerad den av Hannas krypin
 …. Så blir det en härlig tallrik med rotfrukter: rödbetor, palsternacka, potatis, lök, zucchini och morötter. Jag har stekt rotfrukterna och äggen i rapsolja och rödbetorna fick även gosa ihop sig med en klick smör. Till det blev det även två glas mjölk. Kommer säkert ha lite extra ont i magen i morgon men så här efter fotbollsmatchen körde jag på det som var smidigast. Det var riktigt gott och jag ska nu krypa ner i sängen, först borsta tänder och sminka av mig. Sov gott så hörs vi imorgon!
 

Ett majsbröd

Publicerad den av Hannas krypin
Jag älskar mackor. Särskilt nybakade med smör och ost på! Jag letar alltid efter nya recept och idag när jag var på Maxi köpte jag majsmjöl. Med hjälp av google hittade jag ett recept på majsbröd som jag kände direkt att jag skulle testa. Det är enkelt att baka. Går på ett kick att slänga ihop ingredienserna och sedan tar det inte många minuter i ugnen. Mitt bröd ser inte ut som i ursprungsreceptet, men vem bryr sig. Gott var det. Här kommer receptet som jag hittade HÄR.
2 dl majsmjöl
2 dl rismjöl eller glutenfri mjölmix
2 tsk psylliumhusk
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl filmjölk
3/4 dl rapsolja
2 ägg
Smör och majsmjöl till formen
Blanda ihop ingredienserna i den ordning de står i receptet. Smöra och mjöla sedan formen, ca 18 centimeter i diameter och häll sedan smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Ät och njut!
 

Veganska bananpannkakor

Publicerad den av Hannas krypin
Ikväll blev det pannkakor till kvällsmat. Amerikanska pannkakor till barnen och Rickard stekte vanliga till sig. Till mig blev det bananpannkakor. Eftersom jag håller på att testa mig fram nu så blev det veganska bananpannkakor som är glutenfria. Receptet på bananpannkakor har jag skamlöst snott hos Ida Warg.
Du behöver:
4 mogna bananer
6 dl havregryn
1 msk kokosolja
3 tsk bakpulver
2 dl havremjölk
lite kardemumma
1 krm vaniljpulver
en nypa havssalt.
Mixa först havregrynen till ett mjöl och tillsätt därefter övriga ingredienser och mixa. Stek några minuter på varje sida i kokosolja.
De blev verkligen goda, godaste bananpannkakorna som jag har ätit. Jag skivade bananer och hade lite Planti´s soyghurt till med smak av vanilj och äpple. Alltså det blev så gott!

Potatis- och skinkgratäng

Publicerad den av Hannas krypin
Det svåraste som finns att fota måste vara mat. Jag tycker aldrig att jag lyckas få till bra bilder på mat. Det är inte fel på kameran utan jag har inte hittat rätt inställning än. Öva, öva, öva!
Det är så enkelt att slänga ihop en gratäng med potatis, skinka, purjolök, en skvätt grädde, mjölk och så kryddor. In med gratängen i ugnen ca 40 minuter (beroende på ugn). Klart! Det är så enkelt och så gott.
 

LCHF-pizza till kvällsmat

Publicerad den av Hannas krypin
En last jag har i livet är pizza. Jag tycker att det är så galet gott och trots det så är det minst ett år sedan som jag lagade hemgjord pizza. En anledning till det är såklart min glutenkänslighet. Idag efter träningspasset blev jag så galet sugen på en härlig pizza att jag googlade fram ett recept. Det här receptet på botten kommer från Kostdoktorn och jag har halverat mängden eftersom bara jag skulle äta av pizzan. 
Recept till en person:
2 ägg
150 gram ost
På min pizza tog jag bacon, tomatkross, kryddor, ananas och såklart massor med ost. Jag brukar alltid göra så att jag kokar ihop tomatsåsen med de andra ingredienserna (inte ananasen) då jag tycker att det blir mycket godare.
 

Testar nytt

Publicerad den av Hannas krypin
Jag har aldrig ätit kyckling i en tomatsås och idag fick jag för mig att testa. I min goda kycklinggryta slängde jag i pesto med soltorkade tomater och chili, grädde, chilisås, creme fraiche och vatten. Till grytan kokte jag ris och bönor. Det blev verkligen jättegott. Ett hett tips till er som kikar in.

 

Lunchtips

Publicerad den av Hannas krypin
Vi har varit på Yoump på förmiddagen. Hur kul som helst att hoppa och skutta men jag är lite feg… Det är däremot inte barnen, inte ens Ida. De hoppar och gör tricks och en massa saker som jag aldrig skulle få för mig att göra.
Det där med mat är alltid svårt tycker jag. Helst ska det gå fort. Ett barn ville äta på Subway, ett annat på IKEA och det tredje barnet ville leka kurragömma på IKEA. Det blev inget av det. Istället åkte vi hem och jag lagade till köttfärslimpa, tomatsalsa, gräddsås och kokt potatis. Så gott och så enkelt!
Tomatsalsa
1 vitlöksklyfta
2 tomater
10 körsbärstomater
1 äpple
äppelcidervinäger (en dutt)
salt peppar och chilipulver
Tomatpuré
Chilisås
Skär tomat, lök, äpple och vitlök i bitar. Bryn vitlök och lök. Lägg ner i en kastrull ihop med kryddor, tomatpuré och chilisås. Koka 20 minuter på svag värme och mixa sedan till en slät sås
Köttfärslimpa
800 gram köttfärs
3 ägg
soja
grädde
1 dl mandelmjöl
piffi, grillkrydda, salt, peppar och chilipulver
Blanda ihop alla ingredienser och lägg i en form och forma till en limpa. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 40  minuter. 

Chokladbollar med kikärtor

Publicerad den av Hannas krypin
”Chocolate chip cookie dough chokladbollar”. Bara namnet låter väldigt gott, eller hur, och jag var bara tvungen att testa göra dessa chokladbollar. Basen är kikärtor och det låter kanske lite konstigt men de blir verkligen jättegoda.
Du behöver till ca 30st (Beror på storlek) 
1 burk kikärtor
3 msk sötning (till exempel honung eller agavesirap)
0,5 dl nötsmör
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
100 gram hackad mörk choklad. (Minst 70%)
några nypor salt
150-200 gram mörk choklad att doppa bollarna i
Sedan behöver du något gott att toppa bollarna med.Till exempel kokos, nötter, torkade bär.
Gör så här:
Skölj av kikärtorna och mixa med sötning, nötsmör, vaniljpulver och salt. Tillsätt sedan nötmjölet och blanda ihop. Smeten ska vara fast som en kakdeg och om den inte är det så tillsätter du bara mer nötmjöl. Hacka 100 gram choklad och nötter och rör ner i smeten. Forma till runda bollar och ställ in i frysen. Smält resten av chokladen att rulla bollarna i. Ta ut de frysta bollarna och doppa i den smälta chokladen. Toppa med det du gillar. Förvara chokladbollarna i kylen eller i frysen. Ät och njut!
Receptet hittade jag HÄR.
 

Hemgjord snickers

Publicerad den av Hannas krypin
Jag är svag för jordnötter och för ett tag sedan gjorde jag snickersrutor efter ett väldigt enkelt recept. Jag tyckte dock att det blev extremt tråkiga snickersrutor. De har legat i frysen ända sedan dess så idag när jag hittade ett recept på samma bas men med choklad och agavesirap också var det dags att ta ut dem ur i frysen.
Du behöver
1,5 dl jordnötssmör. (Jag brukar köpa ICA´s ekologiska jordnötssmör utan salt. Det är enbart jordnötter och inga tillsatser alls)
1 dl kokosolja
Jordnötter
2 msk kakao
2 msk agavesirap

Smält kokosolja och jordnötssmör. Det ska inte koka. Rör sedan i jordnötter, kakao och sirap och portionera upp i knäckformar. Förvara i kylen eller i frysen. Ät och njut!